올리브 소스가 곁들여진 플랭크 와규1 Serving
플랭크

올리브 소스가 곁들여진 플랭크 와규

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4-5 인분
60 분
재료 10개
플랭크
쉬움
향긋한 올리브와 부드럽고 고소한 달링다운 플랭크와의 만남, 풍미가 두 배로!

올리브 소스가 곁들여진 플랭크 와규

필요한 재료
와규

  • 달링다운 플랭크 구이용 1kg

재료

  • 올리브유

  • 소금

  • 후추

  • 마늘 3쪽

  • 로즈마리 3줄기

  • 올리브 1컵

  • 파프리카 가루 1작은술

  • 꿀 1큰술

  • 식초 2큰술

조리 방법

Step 1

와규에 양념이 잘 배이도록 올리브유를 바른 뒤 소금과 후추로 충분히 밑간을 해주세요.

Step 2

그릴을 예열하고 와규를 올린 뒤 온도계 침으로 찔러봤을 때 와규 내부 온도가 53-54도가 될 때까지 뒤집어가며 요리해주세요. 그 다음, 그릴에서 꺼낸 뒤 호일로 느슨하게 덮어 레스팅 시켜주세요.

Step 3

올리브유를 충분히 두른 후 마늘, 로즈마리 줄기를 넣고 끓을 때까지 가열해 주세요. 올리브유가 끓으면 불을 끄고 로즈마리와 마늘을 10분간 우려낸 후 건져내 주세요.

Step 4

으깬 올리브 위에 끓인 오일과 파프리카 가루를 넣어주세요. 작은 냄비에 꿀과 식초를 함께 녹여서 올리브에 붓고 소금과 후추를 기호에 맞게 더해주세요.

Step 5

완성된 올리브 소스를 와규 위에 부으면 완성!

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