버거 패티는 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 해주세요.

양송이버섯을 채 썬 뒤 소금과 후추로 간을 맞추어 주세요. 양파를 채 썰어 준 뒤 올리브유를 두른 팬에 넣고, 진한 갈색이 될 때까지 카라멜라이징 해 줍니다. 그다음, 썰어 둔 양송이버섯도 볶아주세요.

별도의 팬을 달군 뒤 버거 패티 한 장을 익혀 줍니다. 마이야르 반응을 위해 중간중간 압력을 주어 겉면을 바삭하게 만들어 주시면 좋습니다. 버거 패티가 다 구워질 즈음에 슬라이스 치즈를 얹어 녹여 주세요.

팬에 버터를 넣고 약불로 버거 번을 구워 줍니다.

갈릭 아이올리 소스와 트러플 페이스트를 1:1 비율로 섞고 트러플 오일을 더해 트러플 소스를 만들어 주세요. 버거 번 위에 트러플 소스를 발라준 뒤, 그 위에 가장 먼저 볶은 양송이버섯을 깔아주세요. 그 위에 버거 패티, 카라멜라이징 양파, 튀긴 샬롯, 루꼴라를 순서대로 올려 주세요. 이 때, 루꼴라는 최대한 풍성한 느낌으로 올려주세요.

마지막으로, 안쪽 면에 트러플 소스를 발라 준 버거 번으로 맨 위를 덮어 주면 트러플 머쉬룸 버거 완성!